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Vellutata di zucca con polpette di ricotta e rosmarino

LA RICETTA

Vellutata di zucca con polpette di ricotta e rosmarino

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone 500 gr di zucca 1 cipolla ramata 100 gr di ricotta di bufala 100 gr di mozzarella di bufala di Eccellenze Campane Rosmarino un rametto Olio extra vergine campano

Preparazione Stufa la zucca tagliata a dadi insieme alla cipolla tagliata a julienne. Aggiungi del brodo vegetale e fai stracuocere aggiustando di sale. A parte, frulla la ricotta e la mozzarella con poco sale e un po’ di rosmarino. Con questo impasto fai delle piccole polpette. Frulla la zuppa e servila con le polpettine e un filo di olio extra vergine campano.