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Cautiero

L'azienda agricola Cautiero è un'azienda giovane situata nel comune di Frassi Telesino, tra le verdi colline del Sannio beneventano. Le varietà di uve autoctone prodotte in azienda sono: falanghina , greco, fiano, aglianico e piedirosso, che vengono realizzate attraverso l'integrazione tra agricoltura biologica e tecnologia. Fulvio Cautiero, giovane viticoltore è infatti un sostenitore della viticoltura biologica. Con molto entusiasmo Fulvio e Imma hanno creato questa piccola azienda che conducono direttamente, con l'obiettivo di puntare sulla qualità e alla particolarità dei vini. Con la consulenza dell'enologo Alberto Cecere l'azienda prende forma e si integra perfettamente nel rispetto dell'ambiente che la circonda. La cantina adiacente alla vigna è di nuova costruzione, è scavata nella roccia e rivestita di tufo. La raccolta delle uve avviene a mano in cassette che in breve tempo arrivano in cantina, dove inizia il processo di vinificazione. L'azienda utilizza piccoli macchinari, ma tecnologicamente avanzati. I vini bianchi fermentano in acciaio a temperatura controllata, per i vini rossi è stato creato un luogo più riservato dove vi sono barriques e botti di legno in cui i vini, sotto il controllo di Fulvio e Imma , con il tempo maturano per esprimersi al meglio.
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GLI ORARI

PRANZO
Lun/Ven 12:00 - 15:00
Sab/Dom 12:00 - 16:00

CENA
Lun/Ven 19:00 - 23:00
Sab/Dom 19:00 - 01:00


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